在农村田野里经常能见到这样的一种野草，植株直立而不分枝，可以高达1米多，一般在7-8月开花，花呈紫色或蓝色，挖出根部胡萝卜状，农民都称它为沙参，它即是野草，其根也可以食用，还有很好的药用价值，对清肺祛痰止咳有很好的功效，今天小编就来介绍下它。
沙参又有南沙参和北沙参之分，有些地方也叫它泡参、泡沙参等，各地的叫法都有所不同，不知你们那里是怎么叫的呢。它一般生长在海拔600-700米的农村草地上或1000-3200米的开旷山坡及林下，也有的生于农村低山草丛中和岩石缝内，在全国各地均有分布，不知你有见过吗？
沙参的营养价值很高，据现代研究发现，南沙参含有生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参富含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。根部煮去苦味后，可以食用，食用方法也很简单，一般农民都是用来煎沙参或者凉拌和煲汤，营养价格高又好吃，不知您有吃过吗？

沙参也是很好的中药，以根入药。沙参甘润微寒，可以补益肺阴，润养肺燥，也能清肺热，可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。能够养胃阴、清胃热，可用于治疗胃阴虚有热而出现的口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。沙参还可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。
沙参的良好功效，现在很多农民已经开始大规模人工种植，一般春季撒播，到秋季进行采收，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干，就可以当商品中药出售，市场价差不多在50元一斤上下，成了广大农村的一种致富草，很多农民靠它发家致富呢。不知你们那里也有人种植吗，欢迎大家留言评论交流。