红烧猪肉是一道最普通的家常菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。尽管红烧 猪肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。红烧猪肉的家常做法是什么呢?我们一起看看下面的内容来了解一下吧。

　　红烧猪肉主要用料：

　　原料：五花肉;葱;姜;蒜;

　　调料：冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;

　　红烧猪肉的做法：

　　1：将五花肉切成2厘米见方的大块;

　　2：锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味;锅内做油放入冰糖，改小火;炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小;

　　3：倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

　　4:烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美! 红烧肉做不好，往往又硬又水。而 做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不 碎 、甜而不粘、浓而不咸。

　　红烧猪肉的家常做法是什么?从上文中我们已经知道答案了。吃红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡，正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅 走上了文人墨客的餐桌。